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E’ un dolce tipico di alcuni paesi del Gargano che anticamente veniva realizzato in occasione dell’ufficializzazione dei fidanzamenti e successivamente nel periodo di Carnevale. Ha una forma rotonda, del diametro di 20 cm circa ed è intervallato da “tagli”, detti in dialetto locale “’ntacc”, che fungono da sua unità di misura. La consistenza croccante esterna cede il posto, internamente, ad una pasta morbida e compatta. il poperato condensa ingredienti molto profumati e aromatici: farina, zucchero, miele, alloro, cannella, chiodi di garofano, succo di arancia e buccia di limone, cioccolata e cacao. Tali ingredienti impreziosiscono lo scuro dolce e richiamano sapori e gusti orientali. E’ ottimo da abbinare ad un passito o da gustare in compagnia di una semplice tazza di tè.