Il “Pecorino del Gargano” stagionato è un formaggio prodotto con latte ovino a pasta dura e bianca dal sapore leggermente piccante. Utilizzato grattugiato, per insaporire primi piatti di pasta, per i ripieni di carne o semplicemente a fette con del buon pane casereccio. Ottimo per antipasti, oppure gustato a fette con del miele o con marmellate e accostato a salumi artigianali. Si abbina bene a bianchi minerali, come un Fiano brevemente macerato, e con rossi dal carattere rustico come Nero di Troia.